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第92章（第2页）

佛跳墙本就是一道集合了各种食材的大菜，再往里头胡乱放香料的话，简直就是暴殄天物，炖出来的东西也不知所谓。

鸡汤既然已经炖上了，傅咏菡就开始准备收拾其他的食材。

案板一边的一只小盆里面，放着几只上品鲍鱼，多为五头鲍。

五头鲍，是指一斤鲍鱼刚好有五头。

鲍鱼是越大越值钱，还有两头鲍之类的，价格比五头鲍可贵了不少。

不过吃鲍鱼也不一定非得是越大越好，有时候大小适中，才是最难得的。

这些鲍鱼的卖相很好，也很新鲜，看得出来是刚送过来不久的，显然不是随便什么大众货可以比拟的。

为了纪老爷子的这场寿宴，纪家人这次也是下了不少功夫。

傅咏菡从旁边的刀架上抽了一把顺手的菜刀，随手又拿起一只五头鲍，手起刀落，让人看得眼花缭乱，只是片刻的功夫，就将一只鲍鱼处理得干干净净了！

不止如此，傅咏菡还在鲍鱼表面划了一道整齐合一深浅适宜的十字刀，让整只鲍鱼如同盛开的花瓣一样，蓬松的舒展了开来。

看起来是简单的十字刀，其实傅咏菡在切过十字刀之后，又在鲍鱼表面斜劈了一刀，并且顺着原来的刀路又切了一道斜劈。

经过这样处理的鲍鱼在煮出来之后，才会更好看，吃起来也会更嫩。

傅咏菡把所有的鲍鱼都这么照葫芦画瓢的处理了一遍。

章海在一旁长大了嘴巴，怎么也合不上。

他不止一次给傅咏菡打过下手，当然知道傅咏菡的刀工非常厉害。

可是现在见了傅咏菡处理鲍鱼的刀工，他才陡然发现，自己以前见识过的那些，还不如傅咏菡今天展示出来的十分之一功力啊！

到底还有什么是傅师傅不会的？

傅咏菡这次用的刀法可不是简单的刀法，而是美食届不少人都会的花式刀法。

说是花式刀法，其实从来也没有一个固定的样子，都是怎么好看就怎么来，在不同厨师的手里自然也有不同的样子。

可花式刀法说来好听看起来也很好看，但实际上，花式刀法除了用来表演让大家欣赏以外，并不真正适应于做菜。

不过傅咏菡的花式刀法并不一样。

她的花式刀法自然是师傅教的，而且还是从养身决中演变出来的。

要不是因为学过养身决，身负功夫和内劲，傅咏菡也不可能这么顺手的将花式刀法应用于做菜当中。

而自从学会了养身决和花式刀法之后，傅咏菡也就不觉得这有多了不起了，反倒习惯了这些总能派上用处的刀法，久而久之的也就用顺手了。

平时还不觉得，一到了做大菜的时候，傅咏菡就会不自觉的将花式刀法使用出来。

傅咏菡看旁边的鸡汤火候也差不多了，就将鲍鱼丢了进去一起炖煮。

洪功虽说勉强同意让傅咏菡做佛跳墙，但心里其实一直也还是惦记着她这边的情况。

只是刚到厨房，他这位主厨有太多的事情要接手，一时半会的难免就有些顾不上傅咏菡。

好不容易他抽空往这边看了一眼，正好就看见了傅咏菡往砂锅里扔鲍鱼的动作。

第一百五十七章佛跳墙（2）

那动作，真叫一个干脆利落，好像傅咏菡扔的不过是一把蒜头或是一堆葱花似的，完全没有面对珍贵食材时应有的小心翼翼。

这是一个真正的大厨才有的大气和风度。

洪功见她一副游刃有余的样子，也不好再见fèng插针的劝说什么，只得无声的叹了口气，做自己的事情去了。

傅咏菡又把金华火腿、冬笋和冬菇挑了出来。

金华火腿就是之前洪功亲自下厨请傅咏菡吃过的那种，品质自然是没得说，而且今天这量还挺大，可以随便傅咏菡使用。