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第101章（第1页）

高压锅就是给力，让食材在压力的烹饪下，很快就完成了。

搅拌好的豆沙备用，把五花肉条都汆烫好。

烫好的五花肉要在冰水里放置30分。

让五花肉在冰水里能够更加紧致，这样一会切片的时候，会更容易切成薄片，让豆沙入味。

在五花肉条冷静的时候，云溪就做别的事情。

基本是俩头不耽误，接着把烧麦的馅料都调配好。

今天的午饭就是猪头烧麦，还有片儿川。

片儿川是一种汤面，面条是提前买好的，翘头是由本地产的雪菜，笋片还有肉丝组成的。

片儿川面滑浓汤，肉片鲜嫩，笋菜爽口，是本地人十分受欢迎的面汤。

煮面条的骨头汤已经熬制好了。

抽住间隙，云溪把浇头炒好，加入里脊肉片，爆香后加入笋片，肉丝，超出香味备用。

买回来的面条是圆滑的细长面条，最适合吃片川面。

凉拌的小菜是银耳猪肝。

帮厨大婶们在云溪做豆沙的时候，已经把东西都准备好了。

凉拌菜里倒入生抽，还有陈醋，加入耗油白糖，盐巴，鸡粉，最上边撒上一撮不辣的辣椒面，在放香菜跟蒜泥。

云溪了解了一下本地的口味，他们多数人不吃辣，所以凉拌菜不能做的太辣。

凉菜的调料都搁好，最后把菜籽油烧热，油冒烟以后，直接浇在辣椒面跟蒜泥上。

热油的温度激发蒜泥的香味，也让辣椒面在热油浇泼下，直接把辣椒面泼成红红的辣椒油。

泼完热油的凉菜，银耳猪肝直接拌起来就可以上桌了。

调凉菜的大婶，说道：

“这味道，闻着就香。”

“我还是第一次见这种拌凉菜方法，直接泼油。”

“拌凉菜我都是先准备一个碗，先做好辣椒油，在往里边加入生抽酱油，最后倒入凉菜里。”

“一样的方法，那样的方法确实不如这种方法好。”

帮厨大婶们看着云溪的操作，都说着自己的拌凉菜方法。

纷纷表示云溪这个方法好，就直接用这个方法就可以。

奶奶本来是监督云溪做无名菜的。

现在看着拌好的凉菜，不知道从哪取了个碗过来。

拿着碗跟帮厨婶子说道：

“给我弄点这个菜，闻着真香。”

说完，就把碗伸过去。

帮厨大婶找来勺子给奶奶直接盛了半碗凉菜。

一旁的几个大婶说着：