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第三十六章 郎府之宴 二（第2页）

乔堂平思来想去，只好如实相告：“恕在下见识浅薄，这几道菜，在下从未见过，无法评定。”

“也无须评定，乔公子只须说出您的看法，我们仅仅只是同行之间交流而已，请勿顾虑太多。”

珍娘说。

乔堂平指着一道仅剩些许蒜末的空盘问道：“这排骨的做法，从未见过。

民间和宫廷对排骨的做法无非是炖汤或红烧一类的煮制，可这道与一般排骨不同，表皮竟有些酥脆，蒜香可口，飘香扑鼻。”

康宝也忍不住点头同意，不住地说：“嗯嗯嗯，这道排骨表面像有一层金衣，那些蒜粒细细铺了一层，像这金衣的点缀，看上去甚是华贵。

入口味道也很是惊艳，排骨煮熟后就会很柴，须炖煮非常长的时间才能软烂，而这个却是外皮酥脆，内里鲜嫩，到底怎么做到的？！”

方福憨憨傻笑了两声，回答他们说：“这是炸的。”

康宝大吃一惊，滴溜溜的圆眼瞪得如铜铃一般，惊呼道：“你说什么？！”

乔堂平一下子明白了，不禁感叹这道菜的奇思妙想。

只是有些细节他还想再问一问。

“这排骨是如何入味？这面衣尝之可不仅仅是有些咸味，敢问夫人这些细节到底是如何做到的？”

乔堂平此时非常恭敬，这顿饭吃下来他大致有了了解，珍娘的手艺，不输于他。

珍娘回答说：“入味极其简单，葱姜蒜切碎末，加之酱油，各色香料研磨成粉，最后再以少许鸡蛋清液混之，放置阴凉处至少一个时辰。

若是天色有些凉，放置过夜，那味道更加浓郁入骨。

至于这面皮，当然不仅仅是面粉而已，也搭配了一些粉类在其中，至于是哪些粉类，则要看客人的口味而决定了。”

康宝这时抢话道：“可是这么炸，不会炸老吗？”

珍娘见他提起了兴趣，继续笑着说：“在我家乡，有句话叫一炸熟，二炸酥。

油温不高，就能炸的恰到好处。”

“敢问家乡何处？”

乔堂平一下来了兴趣。

到底是什么地方，能有如此厨艺？就他这么多年踏遍南北，也多是一些蒸煮菜式，最多就是找寻了些罕有的香料和食材，见珍娘这做菜的做法，十分不一般，可见她的家乡是一个多么不同的地方。

可珍娘却半天也不回应，郎清忧只好出来圆场说道：“不过是一些家乡菜式做法，我夫人天赋异禀做了一些改善而已，乔兄不必放心上，我们今日只做交流，不谈其他。”

说罢就举起酒杯要敬乔堂平。

谁知乔堂平并不领情，依然不停地问着珍娘家乡的事情：“郎夫人可是有什么难言之隐？在下只想知道夫人家乡在何处，我走遍南北，也从未看到有如此做法的地方，想必在夫人家乡，人人做菜都十分精绝，在下十分向往。

恳请夫人告之！”

看乔堂平诚恳那样，珍娘有些于心不忍，但是怎么能告诉他自己是海国人？万一泄露出去，能引起多大的事谁都说不准，两难之际，郎清忧开口说道：“乔兄，若你答应我几个请求，我便告之与你，怎样？”

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