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第一百零二章 一大笔钱（第2页）

黄豆混着清水碾磨成浆，滤去豆渣，浆水上锅煮，没一会儿，热了的浆水上面形成了一层薄膜。

余老头让人小心捞上来，放到竹篾子上。

“万掌柜，这个晒干就是豆腐皮了。”

余老头对万云生说道。

“豆腐皮是这个啊，真是神奇。”

“一张捞起，没一会儿这浆水上又会形成新的，不过多捞了这浆水不够浓要再加新的浆水。”

余老头说道，自家之前做的时候碰上过这个问题。

“好的，我记下了。”

万云生点头说道。

“这浆水煮熟了就是豆浆了，放上糖就好了。”

余老头说道。

大厨在一旁仔细看着，不停点头，不时发出惊喜声。

灭火，豆浆凉一会儿，余老头问了醋，酒楼这调味料最是不缺的。

万云生听到要醋有些愣神。

余老头舀了一边倒醋，余何氏一边搅拌豆浆。

“要朝着一个方向不停搅拌。”

余何氏一边动一边讲解。

厨房里的人都盯着豆浆锅，没一会儿就泛起白色的豆花了。

搅拌的差不多了，盖上锅盖等一炷香的时间，然后打开，锅里就是豆花了。

“这就是豆花了吧。”

万云生说道。

“是的，想吃什么味儿的豆花就可以自己调了。”

余老头说道。

木盆、木箱子、纱布、石块都备上了。

锅里的豆花舀到铺了纱布的木箱子里，盖紧纱布压上石块，差不多一盏茶的时间，热乎鲜嫩的豆腐就做好了。

万云生看了大厨一眼，大厨点头，表示已经掌握了。

“余大哥，我们去二楼立字据吧。”

万云生对着余老头他们说道。

然后一行人上了食味轩的二楼，万云生的书房。