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洋葱（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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洋葱

别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱

科属：百合科，葱属

二年生或多年生草本植物。

根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；伞状花序，白色小花；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎，扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形；葱头外表紫红色；鳞片肉质稍带红色。

●营养分析：不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及膳食纤维等营养元素，而且含有特殊的槲皮素和前列腺素A，使其具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

●生长习性：耐寒、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和贫瘠，要求疏松、肥沃、保水力强的土壤。

●地理分布：山东、甘肃、内蒙古和新疆等地。

●品种鉴别：

上海红皮洋葱

葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8~10厘米。

表现为早熟至中熟。

北京紫皮洋葱

鳞茎扁圆形，鳞茎外皮红色，肉质鳞片浅紫红色。

鳞片肥厚，水分较多。

是做西餐的好食材。

黄皮洋葱

葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。

产量比红皮种低，但品质较好。

日本黄冠洋葱

鳞茎高球形，外皮橙黄色，亮丽光泽。

球重280克左右，耐储运。

捷球洋葱

极早生品种，在温暖地区4月上旬至中旬可收。

球形较高，球重约300克。

大宝洋葱

鳞茎圆球形，外皮铜黄色，品质好，是出口最佳品种。

大宝洋葱最具有保健作用。