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莲藕（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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莲藕

别名：藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕

科属：睡莲科，莲属

多年生水生草本植物。

根状茎肥厚，地下茎肥大有节，中间有管状小孔，折断后有丝相连，外表细嫩光滑，呈银白色；叶呈圆形或近圆形，全缘，正面绿色；花瓣卵形、矩圆形、长圆形等，花色有红、粉红、蓝、紫、白等；种子小，椭圆形或球形，多数有假种皮。

●营养分析：富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆，是一款冬令进补的保健食品。

●生长习性：喜强光，对土质要求不高，喜高温多湿、日照充足又没有强风的地方，生育适温为20~30℃。

●地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

湖南泡子

藕皮稍带红色，藕身5~6节，单重3~4千克，子藕发育特好。

生食、熟食均可。

杭州白花藕

藕节粗短，肉厚，质脆，孔大，水分多，宜生食，淀粉含量最高。

重庆反背肘

花粉红色。

叶较大，藕身较粗，皮色黄白。

适应性强，不择土，不耗肥。

苏州花藕

藕身粗短圆整，皮色黄白，品质佳，脆嫩甜美，宜生食。

开花极少或无花。

药用价值最高。

江西无花藕

早熟，生长旺盛，脆嫩味甜，品质优良。

可捣碎，和米煮粥饭食。

江苏美仁红

中熟种，耐深水。

藕身长达1米以上，粗4~5厘米，一般3~4节。

藕皮白色，肉米白色。

南斯拉夫雪莲藕

是从南斯拉夫引进的品种，经过改良而成。

广州丝苗藕

迟熟，入土较深。

淀粉多，适于制干藕和藕粉，品质优良，产量高。

适于深水层的田地栽培。