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第179 沈川来了（第4页）

“今天的配料可多了，海参4个

鲍鱼6个

素翅35g

鸽蛋4个

瑶柱12个

花菇4个

花胶8片

虫草花10g

花雕酒200g

鲍汁50g

瑶柱鸡肉高汤300ml

鸡胸肉少许

火腿薄片1片

猪蹄筋1段”

单予馨忍不住的点点头，“尚晋，这个菜要怎么洗。”

“就把上面洗干净就行。”

“千万不要多洗，真的洗干净就没有味道了。”

单予馨似懂非懂的点点头，“那我这么做就对咯？”

“嗯嗯，对了。”

不过那些东西我提前两天就已经泡好了。

“干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时呢，不然煮出来的味道没有那么好。”

张尚晋说道，然后秒变认真脸，“对了，这个东西你把他切一下，随便切几刀就行。”

“嗯嗯，接下来怎么做，你也教教我呗，之后我也想做，据说这些佛跳墙特备好吃！”

“好，那你来操作。”

张尚晋点点头，“鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。

顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

海味食材用葱姜和100***雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。”

“你你这个学生，真笨，慢一点，别着急！

继续干！”

张尚晋嘿嘿大小，“你轻一点弄他，别弄坏了！”

“知道啦，别废话，磨磨唧唧的！”

单予馨不满的要吐。

“接下来就准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。”

“加花胶、鸡肉、虫草花步骤5加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材，开始顿珠，加入高汤！”

“别着急，慢一点哦，烫着你就不好了。”

张尚晋关心道，“对了，这道菜美容养颜，一会你可芽哟多吃一点，别都让清清那家伙吃了，这可是好东西。”

“哈哈哈。”

单予馨捂嘴笑道，“怎么感觉清清不是你亲妹啊。”