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第248章（第2页）

封存一段时间拿出来吃，味道鲜美。

既可以开坛即食，也可以用来做佐料来炒菜蒸煮，都可以。”

辣椒去掉根蒂，剁碎后，再加生姜末，白糖和盐，再加少许白酒，加入白酒可以防腐和增加风味。

最后放入坛中封存。

“第二天就可以吃了，封存20天后在吃，风味最佳。”

剁碎的辣椒，厨房中充满辛辣的味道。

有几个人比较敏感，出去打喷嚏。

期待今晚山山做什么好吃的，好几个月没吃到山山做的饭菜了。

“大家自己在家里做的时候，要注意给罐子、坛子消毒啊。”

山山封坛，这次是用的新的玻璃坛子，红辣椒碎在里面很漂亮。

【这个玻璃坛子好看诶，想去下单买一个。

】

【楼上别买了，买了放在家里也不用。

哈哈，理智消费。

】

【哈哈哈，好。

】

“这类腌制类的东西，1～2内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。

腌制腊肉，腊鱼之类的也是如此。”

——1

【学到啦，总结一下，腌制食品在2天内食用，以及20天后食用，最安全！

】

【感谢课代表，记下啦。

平常很少做这些腌制食品，主要担心自己做的有毒。

掌握知识，吃起来心里有底多了。

】

至于晚饭，晚上做一个酱牛肉。

“正宗酱牛肉，一滴酱油不用放，晚上我们做酱牛肉。”

山山把一个小时前泡的牛肉取出来，泡出来的血水倒掉。

加入生姜、花椒、盐巴，然后给牛肉做马杀鸡，充分按摩。

【嘿嘿，备着啦，好久没有美食频道，吃饭都不香了。

】

【我也，看到山山泡牛肉，我就下单了。

】