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吃的 朱自清（第3页）

但是后来的窝儿饼浸油更容易，更香，又不太厚，太软，有咬嚼些，样式也波俏；人们渐渐地喜欢它，就少买那甜烧饼了。

一位女士看了这种光景，心下难过；便写信给《泰晤士报》，为甜烧饼抱不平。

《泰晤士报》特地做了一篇小社论，劝人吃甜烧饼以存古风；但对于那位女士所说的窝儿饼的坏话，却宁愿存而不论，大约那论者也是爱吃窝儿饼的。

复活节（三月）时候，人家吃煎饼（pancake），茶饭店里也卖；这原是忏悔节（二月底）忏悔人晚饭后去教堂之前吃了好熬饿的，现在却在早晨吃了。

饼薄而脆，微甜。

北平中原公司卖的“胖开克”

（煎饼的音译）却未免太“胖”

，而且软了。

——说到煎饼，想起一件事来：美国麻省勃克夏地方（BerkshireCountry）有“吃煎饼竞争”

的风俗，据《泰晤士报》说，一九三二的优胜者一气吃下四十二张饼，还有腊肠热咖啡。

这可算“真正大肚皮”

了。

英国人每日下午四时半左右要喝一回茶，就着烤面包黄油。

请茶会时，自然还有别的，如火腿夹面包，生豌豆苗夹面包，茶馒头（teascone）等等。

他们很看重下午茶，几乎必不可少。

又可乘此请客，比请晚饭简便省钱得多。

英国人喜欢喝茶，对于喝咖啡，和法国人相反；他们也煮不好咖啡。

喝的茶现在多半是印度茶；茶饭店里虽卖中国茶，但是主顾寥寥。

不让利权外溢固然也有关系，可是不利于中国茶的宣传（如说制时不干净）和茶味太淡才是主要原因。

印度茶色浓味苦，加上牛奶和糖正合式；中国红茶不够劲儿，可是香气好。

奇怪的是茶饭店里卖的，色香味都淡得没影子。

那样茶怎么会运出去，真莫名其妙。

街上偶然会碰着提着筐子卖落花生的（巴黎也有），推着四轮车卖炒栗子的，教人有故国之思。

花生栗子都装好一小口袋一小口袋的，栗子车上有炭炉子，一面炒，一面装，一面卖。

这些小本经纪在伦敦街上也颇古色古香，点缀一气。

栗子是干炒，与我们“糖炒”

的差得太多了。

——英国人吃饭时也有干果，如核桃、榛子、榧子，还有巴西乌菱（原名Brazilds，巴西出产，中国通称“美国乌菱”

），乌菱实大而肥，香脆爽口，运到中国的太干，便不大好。

他们专有一种干果夹，像钳子，将干果夹进去，使劲一握夹子柄，“格”

的一声，皮壳碎裂，有些蹦到远处，也好玩儿的。

苏州有瓜子夹，像剪刀，却只透着玲珑小巧，用不上劲儿去。