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第68章 卤猪肠香飘十里（第3页）

当时他跟江兴民都觉得太多了，可江晓愿说了，尽量把带去的5o块钱花完，兄弟两个觉得应该听小妹的，才把猪下水全部买完。

江晓愿一笑，“不多。

二哥，你们明天再过去，就跟屠宰场那边签个协议，他们那边出的猪下水有多少我们要多少，不能让他们再另外大批量卖给其他人。”

江兴富点头，“包在二哥身上。”

江兴富在做生意方面脑子活，歪主意最多，所以这个事不用谁嘱咐，他自己就能维护好屠宰场这条线。

今天时间有点紧，江兴富干脆跑到地里把家里人全都叫回来。

全家每人分到将近二十斤猪肠，要装大半盆。

之后就是江晓愿教大家洗猪肠，先用清水过一遍，剪短一点，粘的肠油等杂物全都去掉，接着用咸面揉搓抓洗十分钟，冲净，之后再用面粉揉搓抓洗十分钟，冲净，最后用盐揉搓抓洗十分钟。

再将猪肠反过面，修整干净，再继续之前的步骤清洗三遍。

一盆猪肠光是清洗就要花费一个半小时的时间，不过清洗之后那种难闻的味道真的减小好多，不凑近了几乎闻不到。

此时江晓愿已经在灶房忙活一阵了，大锅里水烧开，加入姜片、料酒，把洗好的大肠放进去焯水，焯了好几锅才焯完。

之后炒糖色，加水，再把颜色深浓的水盛出来一部分，继续放水、放焯好的猪肠，再放葱姜、配制好的大料包、老抽、盐，大火煮一会儿，再换小火，接着煮四十分钟左右，大火收汁就可以了。

江晓愿做的时候陈红一直在旁边帮忙，江晓愿看出陈红很感兴越，有心教她。

只不过糖色江晓愿一次炒齐了，只能先告诉陈红步骤。

接下来就是把之前盛出来的兑进糖色的水加进旁边锅里一些，然后加水，再加猪肠和别的配料。

然后再去二叔家用他家的锅继续卤制。

两家总共四口锅，两个八印的煮饭、煮粥的大铁锅，两个六印的炒菜用的稍小一点的铁锅，全部卤上猪肠。

一个小时后，所有猪肠全部出锅，这回江家的灶房没有封死，那香味早不知道飘出几里地外了，勾得人不停吞咽口水。