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第10章（第4页）

&ldo;这是做什么？&rdo;船长问。

头也不回：&ldo;炒糖色。

&rdo;

&ldo;糖色？&rdo;

女孩用铲勺划着锅：&ldo;烹制菜肴的天然着色剂。

制作红烧肉类的时候，使用过糖色的成菜会红润明亮，带有淡淡的焦糖香味，酱油可复制不来这种效果效果。

别看步骤不多，这可是一门经验活，很复杂的，新手要完全掌握好尺度，除了多练多琢磨没有别的窍门。

&rdo;

浓郁的焦糖香味弥漫，似乎是做好了，秦珊不紧不慢倒出锅中的棕红色液体，骄傲宣称：&ldo;我做了两次就琢磨出经验了，油，冰糖，水的比例大约是1：12：1o，这样熬出来的，刚刚好。

&rdo;

她虽然是个讲解者，但从头到尾都没有给过奥兰多一眼，始终盯着手里的东西，心无旁骛。

秦珊捞出肋排洗净，沥水，擦干锅底，上油，加入排骨，糖色，直至色泽均匀画满每一根排骨……

&ldo;倒进4oo1的开水……&rdo;

&ldo;两根香葱，五片姜片，两颗八角，八克桂皮，两勺细盐，一大匙生抽，一大匙白酒……&rdo;

她边念叨着，边加完所有调料，大火烧开后，排骨连汤汁转移到深底小锅里。

奥兰多无法理解地看着她：&ldo;你是电子菜谱播放器么，还把调料的用量全部念出来。

&rdo;

&ldo;为了证明我心中的那杆秤有多厉害，&rdo;秦珊盖上锅盖，调到小火焖煮：&ldo;就像使用计算器的时候，会有女声报出1+1=2，一种习惯罢了。

&rdo;

&ldo;你可以默念。

&rdo;

秦珊拎起锅盖，浓郁的肉香溢满整个厨房，瞬间捉住人的味蕾。

她用金属筷子戳了戳排骨肉：&ldo;有人在旁边我才会念出声，如果是条狗，我肯定半个字都不会讲。

&rdo;

奥兰多双眸眯出危险的气息：&ldo;你胆子越来越大了。

&rdo;

秦珊举起菜刀：&ldo;啦啦啦，神器赐予我力量！

&rdo;

好吧，要不是闻起来非常鲜美的肉香可以稍微遏制怒意，船长大人早就把她的头按进锅里了。

半个小时后，排骨的肉质已经松软到可以轻松插入筷子，秦珊丝毫不敢怠慢地转大火，翻动排骨，汤汁煮到锅底，让每一根排骨都能够均匀的入味上色……