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两人随口聊着,时间过去的飞快,手头上也没停下来过,有李大嫂的帮忙,清洗菜的速度就快上许多了。
唐水儿正想去烧火,就被李大嫂拦住:“今个儿我来烧火。”
“成。”
酱汁排骨,酱汁的味道十分关键。
“笃笃笃……”
唐水儿将大蒜细细剁碎,又拿过一个番茄切块,李大嫂家的番茄肉沙汁多,口味偏甜,用来做酱汁再合适不过了。
锅里倒入番茄轻轻翻动,待其慢慢熬出汁水后除去多余的果肉皮,然后加剁好的大蒜和酱油不停地搅动,很快,带着番茄特有的果香就出来了,哪怕不放糖,也有一股酸甜的味道。
可惜这里没有腐乳,唐水儿边盛出酱汁边回忆着做腐乳的方式。
灶火旺,一盆水倒下去“刺啦”
卷起层层叠叠的白雾,不多时就开始冒泡沸腾。
唐水儿将新鲜的排骨放在砧板上,剁成差不多大小的块,放入沸水中焯出血水和油嘌,然后捞出清洗干净晾干水分。
油壶里的油还剩小半,唐水儿半点不心疼地全部倒入了锅里。
李大嫂看见吃惊道:“水儿你放这么多油做什么?”
一壶油可不便宜啊!
唐水儿只抬了抬眼,看着锅里的油翻滚,淡淡道:“炸排骨。”
炸过的排骨外香里嫩,就连骨头都会有一种酥脆感。
不用炸很透,唐水儿把排骨在油锅里滚了几圈就给捞了出来。
李大嫂见唐水儿又拿出一壶新的油,急了:“这油还干净呢,咋不用了?”
唐水儿微微皱眉,剩油用是能用的,但唐水儿自学厨艺起,从来没有二次用油过,而且她也不知道该怎么跟李大嫂解释这样不健康。
只好说:“先放着吧。”
李大嫂虽有疑惑,但也不好多说什么,便回去烧火。
唐水儿松了口气,这事儿算忽悠过去了。
她把菜油倒入热好干净的锅里,再将切好的葱段姜片等佐料丢下去翻炒,在热油中,味道不断地被激发,瞬间厨房弥漫起一股令人口舌生津的香味。
李大嫂坐在灶头后面,伸长了脖子往外头看:“水儿啊,你咋做什么都这么香,我真是服了你了。”
“哪有您说的这么夸张。”
唐水儿笑说着,边将手边准备好的排骨扣入锅中,加入调味料以及她调好的酱汁,不停地翻炒。
一直到排骨渐渐开始变色,唐水儿提醒李大嫂:“大嫂子,把火压低点儿。”
“好嘞。”
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