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第6章（第3页）

所谓&ldo;开门七件事，柴米油盐酱醋茶&rdo;，是元代杂剧中常常出现的说法。

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不过，像今天这样用开水冲泡散条形茶叶，是明代以后的事情，此前的饮茶方式则五花八门。

比如，用开水煎煮茶叶叫&ldo;煎茶&rdo;，用开水冲泡茶末叫&ldo;点茶&rdo;。

唐代的煎茶还要放米、奶、盐、姜、葱和香料，相当于麦片粥。

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茶味，当然各不相同。

那么，宋代的茶，什么味道？

诗的味道。

唐诗如酒，宋诗如茶。

事实上，宋诗无法获得唐诗宋词的崇高地位，固然由于后者无与伦比，自身又有爱发议论爱讲道理的毛病，也因为不够刺激。

其实宋诗不乏佳作。

比如陆游的&ldo;小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花&rdo;和&ldo;楼船夜雪瓜洲渡，铁马秋风大散关&rdo;，就不输唐人。

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但，味道总归是淡。

比如：

衣上征尘杂酒痕，远游无处不消魂。

此身合是诗人未，细雨骑驴入剑门。

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唐诗浓烈，宋诗淡雅。

这种淡雅倒是与山水画相一致。

比如范成大的诗：昼出耘田夜绩麻，村庄儿女各当家。

童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。

这不就是宋画中常见的田园牧歌吗？[64]

在某种意义上，也是禅。

正如我们在《禅宗兴起》一卷中所说，自从百丈怀海进行了宗教改革，参禅与农耕就难解难分。

禅院的僧侣固然要参加劳动，耕读为本诗书传家的士人也不妨从中悟得般若智慧，哪怕农作不过做做样子。

只有喝茶，是当真的。

宋代上流社会的饮茶极其讲究。

比如点茶，便先要用纸将茶饼包好捶碎，再用碾子磨成细末，然后用茶罗筛。

筛出来的茶末放进茶盅，加沸水少许调成茶膏。

茶膏调匀，再用沸水冲成茶汤。

这时，要用茶筅（读如显）轻轻敲击，直到产生泡沫。

泡沫叫汤花，也叫云脚，要求鲜亮雪白，到达苏轼所称&ldo;汤发云腴酽白，盏浮花辱轻圆&rdo;的效果。

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