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第六章 温柔×の×八哥（第6页）

餐馆老板准备的食材极为丰富，都是挑选的档次较高的牛肉，菲力、肉眼、西冷....

菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，西冷牛排也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲。

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹，滋味无穷，一般指取自牛身中间的无骨部分，‘眼’是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

虽然是牛身上不同的部位，但也可以说是同一种食材，平常吃的话最好还是换着花样来烹饪，万一吃伤了可不好受。

但是今天准备的这些牛肉品质算是最高的了，不允许用过于花哨的方法来处理，体现出原汁原味才是最好的。

于是门琪只烹饪了两种口味。

考虑到晚餐，店内的烤炉并没有灭火，门琪决定先做最简单的一种。

在众人的注视下，门琪开始了烹饪。

...

先将黑胡椒粒磨碎均匀撒在各类牛排表面，随后是海盐，同样撒匀，进行短时间的研制。

门琪熟练的打开烤炉的铁门，最里面小块的果木在剧烈燃烧，散发出灼目的热气。

拉出烤炉内的如同栅栏般的厚重烤板，铁刷除灰，喷一层水雾，滋滋作响。

门琪迅速将牛排排列在烤板上，推进烤炉，关门。

接下来是对火候的把握，大概一两分钟后，门琪又拉出了烤板。

此时牛排表面颜色变暗，边角暗红。

迅速翻面！

翻过来时，贴着烤板的一面已经烙印上好看的纹路，是网格一般的印记。

随后是火候的二次把握，将决定成品的生熟度。

没有多想，七成熟是大多数人的最佳选择，门琪感觉差不多时迅速拉出铁板，将牛排夹出摆放到已经准备好的盘子中。

为了搭配牛排，门琪准备了一些干蘸料和黑胡椒汁，干蘸料是用多种香辛料研磨制成，口味咸辣冲口，黑胡椒汁为了节省时间，用了比较简单的做法。

黄油加热，洋葱头碎和大蒜碎一同加入炒出香味，再加入现成的黑胡椒汁、红酒、百里香碎、一点淡奶油和盐，熬制过程中红酒的酒精因为高温而被点燃，是趋近于透明的海蓝色。

等熬制酒精火焰消散后，再加淀粉勾芡即可。

门琪将牛排摆盘，搭配好西蓝花等蔬菜，随即推至众人面前。

“当当当当！”

门琪掐腰大笑道：

“我水完了！”

...

未完待续.....

－－－－－－题外话－－－－－－

下一章正式开始剧情！

我发誓！

（认真脸）

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