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第61章 甜都食谱（第2页）

将糯米面团擀成薄皮，包入调好的肉馅，封口捏紧，形成圆饼状。

煎制玉兰饼。

在锅中倒入适量油，加热至五成热，放入玉兰饼胚，煎至两面金黄，然后小火慢煎，直至饼内馅心熟透。

此外，还有其他版本的玉兰饼，如加入玉兰花瓣、红豆沙、芝麻等不同馅料，制作成不同口味的玉兰饼。

三、酱排骨（摘自网络，不是最正宗的做法）

准备排骨。

将排骨洗净后切成适当大小的段，用盐和料酒腌制大约10分钟。

焯水处理。

将腌制好的排骨放入冷水中，加入料酒和姜片，烧开后继续煮2分钟左右，去除血沫。

然后捞出排骨，用凉水冲洗干净，沥干水分。

煎排骨。

在锅中加入适量油，烧热后将排骨放入锅中煎至两面微微金黄。

调味烧煮。

准备一个碗，加入番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒调匀。

在锅中加入八角炸香，然后加入排骨和葱段、姜片翻炒均匀。

加入调味料和水。

倒入调好的料汁和足够的开水，水量要没过排骨。

大火烧开后转中小火，煮约40分钟。

期间注意翻炒，以免粘锅，并可适当加入少许盐调整味道。

收汁装盘。

最后大火收汁，待汁液浓稠后，排骨肉质松软即可关火。

撒上少许炒熟的白芝麻增加风味，然后装盘即可。

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