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第166章 冬瓜南瓜（第2页）

冬瓜糖

首先准备一个5斤左右的冬瓜，把冬瓜削皮去瓤切成条，大约和小拇指一样细就可以，在一个碗中，加上生石灰20克，再加上充足的清水搅拌均匀，然后倒在冬瓜里面，水位要记得没过冬瓜，先浸泡5个小时或者是浸泡一晚上。

把浸泡好的冬瓜条用流动的清水多清洗一下，一定要清洗干净了，最后在冬瓜条中加上适量的清水，再浸泡一天或者是一晚上，中途要记得换2-3次水，最后把冬瓜条放在热水中煮5分钟，时间到捞出来过凉水，这样冬瓜条就是半透明状了，把冬瓜上面的水分都控干备用。

准备一个大点的碗，先铺上一层冬瓜，再铺上一层白糖，这样一层一层的铺上就可以5斤冬瓜1斤白糖，做出来的甜度适中，喜欢吃甜的可以多放点，冬瓜白糖全部放好后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制2天。

把腌制好的冬瓜条和糖水倒在锅里，先开中小火熬，熬的过程中要不断搅拌，糖水快熬干的时候转到小火，继续翻炒5-8分钟，把糖水熬干关火，然后利用锅里的温度继续翻炒，炒到有糖霜就可以出锅了。

以上就是冬瓜糖的做法，吃起来香甜可口又清脆，学会冬瓜糖此做法，可以找回儿时的味道，这种味道在超市是买不到的，做冬瓜糖的时候，千万不要放食盐腌制，应该放上石灰先浸泡，最后放在锅里煮，这样冬瓜就是半透明状了。

做出来的冬瓜糖不仅香甜清脆，而且还有淡淡的清香味，比牛奶糖、水果糖还好吃，喜欢吃冬瓜糖的朋友们，记得先收藏起来，利用周末休息时间，可以在家试着做着吃，说不定现在的小朋友也喜欢吃。

冬瓜糖，对90年代之前出生的几代人来说，那可是少有的甜食。

条件好些的家庭，大人会想方设法单独买一些回来招待客人，偶尔也会拿点给自家的孩子们吃，那会是孩子们最快乐的一段时光。

条件差些的家庭的孩子，如果能在中秋节吃上哪怕四分之一块五仁月饼，碰巧会吃到一两块切得小小的冬瓜糖，那也足够他回味好多天，也能在同伴面前吹上几次牛。

据专家考证，冬瓜起源于中国，现在已经是大江南北家家户户都在食用的蔬菜。

冬瓜的果实不仅可以做蔬菜食用，也可以浸渍为果脯，就是冬瓜糖。

目前市面上的果酱类夹心糕点，不管是什么口味的，多数是用冬瓜做成的。

冬瓜的种子和果皮都是中药，有消炎、利尿、消肿的功效。

现代医学研究表明，冬瓜富含抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸等维生素，含钾量显着高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜；冬瓜种子含有丰富的具防治癌症效果的维生素B1；冬瓜几乎不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。

用冬瓜可以制作很多美味菜肴，比如冬瓜包子汤汁满满，冬瓜煲汤清亮爽口，冬瓜炖肉浓香四溢，冬瓜盅五味中和，冬瓜炒海米咸香诱人，若是全部作出，足能摆上几大桌子也不重样。

如冬瓜烧排骨、红烧冬瓜等等，今天米云就给大家介绍网上看到的十种美味的家常冬瓜做法，喜欢吃冬瓜的朋友就收藏起来试着做做看。

米云是美食爱好者，是个吃货，等闲下来，衣食无忧后，会慢慢的潜心研究厨艺。

1.“凉拌冬瓜”

是一道清爽可口的凉菜。

首先，将冬瓜切成薄片，用开水焯水后捞出沥干。

然后，加入适量的盐、醋、白糖和香油搅拌均匀即可。

2.“红烧冬瓜”

是一道色香味俱佳的家常菜。

首先，将冬瓜切成块状备用。

然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜块进行快速翻炒。

接着，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味（爱吃辣可以加辣椒），并倒入足够的清水稍微淹没冬瓜块。

最后，小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。

3.“清炒冬瓜”

是一道简单而美味的家常菜。

首先，将冬瓜去皮切成丝备用。

然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜丝进行快速翻炒。

接着，加入少许盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

4.“豉油冬瓜”

是一道鲜香可口的下饭菜。

首先，将冬瓜切成块状备用。

然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜块进行快速翻炒。