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/www.biqiku8.com “蟹酿橙的第一步，是做橙盅。” 姜莹莹拿起小刀，她上午刚试过，眼下做得轻车熟路。 把橘子约一指宽的顶部切掉，然后用勺子慢慢掏出橙肉。 “掏橙子的时候，不能完全掏干净，要留出一层橘肉挡住橘皮，不然后面蒸的时候，橘皮的苦味会传进蟹肉里，这道菜就算毁了。” 江老站在画面外，慢悠悠地开口补充。 这些天下来，他们师徒俩配合默契，早已习惯了这套流程。 “剩下的橘肉也要处理，将里头的颈膜都掏出来，不然会影响口味，也会渗出苦味。” 姜莹莹图速度快，干脆洗了手，直接上手去挑。 说来也神奇，橘子这么清甜的东西，皮却苦得不得了，尤其不能入菜。 一会儿的工夫，一盘完完整整，连汤带肉的...